|
|
Sabayon Van Perziken En Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 perziken
- 350 gr frambozen
- 2,5 dl sauternes (dessertwijn)
- 4 eierdooiers
- 50 gr suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de perziken (dompel ze 10 tellen in kokend water en laat ze direct schrikken onder de koude kraan).
Snijd het vruchtvlees kruislings in, verwijder de pitten en snijd de perziken in partjes.
Leg ze in een kom met frambozen (was de frambozen niet, elke smaak gaat verloren! ah) en giet er 1.5 dl sauternes over.
Laat 1 uur op een koele plaats staan.
Verdeel de vruchten over 4 schaaltjes.
Zet een pan met een laag van 3 cm. water op het vuur en breng het aan de kook.
Draai get vuur laag; hat water moet zachtjes blijvrn koken.
Roer de eierdooiers met suiker los in een grote kom die op de panmmet water kan worden gezet.
Zorg dat de bodem hat water niet raakt.
Zet er nu nog niet op!
Klop dooiers met suiker tot een licht, luchtig mengsel.
Zet de kom op de pan en klop 1 dl sauternes met een dun straaltje door het eiermengsel.
Blijf kloppen tot het een dikke schuimige saus is. (niet stoppen met kloppen totdat de saus dik genoeg is daar hij anders aan de bodem aanzet en de saus niet mooi kan binden).
Schep de saus over het fruit en serveer direct.
|
|
|